近日，云南一名男子連吃了幾天殺豬飯后，腹部劇痛，被確診“重癥胰腺炎”。
患者周先生告訴記者，云南多地有吃“殺豬飯”的傳統，家家戶戶宰年豬、擺宴席，擺上一桌熱氣騰騰的菜，邀請親朋好友熱熱鬧鬧聚會。“豬血豬肉這些全部都有，吃得比較多了，然后又喝了酒。”
幸運的是，經過治療，目前周先生的病情已趨于穩定。
云南省第三人民醫院肝膽胰外科醫師鐘國平介紹，胰腺是分泌消化液（胰液）的重要器官，當胰液因各種原因無法正常排出反流入胰腺組織時，就會消化自身而引發炎癥 。常見誘因包括膽道疾病，太陽城娛樂過量飲酒和暴飲暴食等。
“進食了大量的油脂食物之后，我們機體會調控分泌更多的胰液，去消化這一部分的油脂，酒精導致我們體內一些代謝產物的改變，導致胰腺分泌的胰液，阻塞在胰管里面，就可能消化胰腺自身。”云南省第三人民醫院肝膽胰外科醫師鐘國平解釋道。
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為何 成胰腺炎的“導火索”？
急性胰腺炎是胰腺因消化酶被異常激活而“自身消化”導致的炎癥。高脂、高蛋白的暴飲暴食，是常見誘因之一。
殺豬飯的菜肴往往集中了大量高脂肪食物：肥肉、內臟、豬油烹制的菜品、油炸酥肉等。一次性攝入過多脂肪，開云app下載會急劇加重人體胰腺的工作負擔，刺激胰液大量分泌。如果本身患有膽道疾病或血脂偏高，胰液排出不暢，就容易誘發胰腺的急性炎癥。
出現這些癥狀要警惕
飯后若出現以下癥狀，切莫當作普通“吃撐了”或“腸胃不適”而拖延：
1、劇烈上腹部疼痛：常為持續性脹痛或絞痛，可放射到腰背部。
2、惡心嘔吐：嘔吐后腹痛常不緩解。
3、發熱。
4、嚴重時可能出現皮膚或眼睛發黃。
一旦出現上述癥狀，尤其是疼痛持續不緩解，應立即就醫，排查急性胰腺炎可能。
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守住三條“底線”
{jz:field.toptypename/}底線一：嚴選食材，遠離“高危菜”
避開“脂肪炸彈”：肥肉片、五花肉、豬腦、豬大腸、油炸酥肉、油渣類菜肴，脂肪含量極高，應嚴格限量，淺嘗輒止。
優選“安全區”：豬里脊、后腿瘦肉、清燉排骨等蛋白質含量高、脂肪相對較低的菜品更為安全。
善用“好搭檔”：多吃桌上的蔬菜（如青菜、蘿卜）和粗糧（玉米、蕎麥飯）。膳食纖維有助于減少脂肪吸收，增加飽腹感。
底線二：改良吃法，減少負擔
撇油減負：喝肉湯前，先撇去表面浮油。
拒絕“重口味”蘸水：少用油辣子、豆瓣醬，多用蔥、姜、香菜、生抽等提鮮。
絕對忌酒：酒精是誘發胰腺炎的另一大元兇，必須滴酒不沾。
底線三：控制節奏，給身體緩沖
堅持“七分飽”：吃到感覺不餓，就應該放下筷子，避免給消化系統造成過重負擔。
慢下來吃：細嚼慢咽，每餐時間不少于20分鐘，有助于減輕胰腺突然的分泌壓力。
來源 |都市現場
編輯 | 婷小莉
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